大暑一过倍操盘，秋老虎就蹲门口了！老祖宗说“大暑老鸭胜补药”，真不是吹的！
鸭肉不燥不腻，专治夏天虚得慌。
管住嘴？不如会吃鸭！
今天带你解锁4种地方神级鸭做法，有汤有肉有酸甜有火辣，步骤简单，厨房小白也能秒变大厨！赶紧收藏，秋膘贴得稳当当！
粤西糖醋鸭：酸甜炸弹，骨头都想啃！
①选粤西特有颅鸭，肉质紧实不柴！秘诀在姜醋糖！
②一大把姜丝，用盐狠搓几遍，减少辛辣味，再冲洗！
③倒红醋、多加白糖，搅匀腌1小时，姜丝变琥珀色，形成糖醋汁！
④锅里不用倒油，下入鸭子炒到焦黄。
⑤倒入姜醋汁，加小半片红片糖，上色提香，小火咕嘟到浓稠倍操盘，勾个薄芡！
出锅！鸭肉裹着亮晶晶的红袍，酸酸甜甜，姜香钻鼻，一口上头！
这可不是普通糖醋！姜醋汁经过“盐抓+腌制”，辣味变温柔，醋香更醇厚，酸甜中带着独特姜韵，开胃解腻第一名！
颅鸭肉质紧实，吸饱酱汁后，好吃到嘬骨头！粤西人的夏日心头好，吃一次就忘不掉！
福建老鸭汤：鲜掉眉毛的滋补神器！
①老鸭才是王道！斩块焯水去腥。
②砂锅是灵魂！冷水下鸭、姜片，大火烧开转小火，慢炖1小时起。
③关键来了：加福建老酒，几朵香菇、几块笋干！继续炖到鸭肉酥烂脱骨。
汤色金黄清亮，鲜香扑鼻！其他什么调料都不用放，原汁原味的鲜，润到心坎里！秋天干燥，就喝它！
福建人煲汤的功夫不是盖的！老鸭的精华全融在汤里，金黄透亮，香而不油。鸭肉炖到酥烂脱骨倍操盘，笋干吸饱汤汁鲜脆爽口。
一碗下肚，从喉咙润到胃里，滋阴养颜，大暑后的虚燥一扫光！养生懒人必备！
广西柠檬鸭：酸辣开胃，专治没食欲！
①鸭肉切小块，炒香备用！
②酸嘢是灵魂：酸姜、酸藠头、酸辣椒切碎，再来点山黄皮（没有可用，也可以用陈皮代替）！
③热油爆香蒜末、豆豉，倒入酸料炒出酸香！下鸭肉翻炒，淋生抽、蚝油、糖调味。
④点睛之笔：出锅前挤入新鲜青柠檬汁！
酸、辣、咸、香瞬间爆发！鸭肉Q弹，酸爽解腻，米饭杀手！
广西的“酸”是刻在DNA里的！酸藠头、酸姜、酸辣椒+新鲜柠檬，这酸辣复合攻击太霸道了！
鸭肉被酸辣汁包裹，香而不腻，一口就开胃，越吃越上头，汗都给你逼出来，爽过喝冰啤！夏天没胃口？不存在！
湖南姜辣鸭：姜辣过瘾，汗流浃背才痛快！
①老姜！要大量老姜！切片，量要足！
②鸭块焯水沥干。
③锅里多放油，下姜片煸炒到焦黄，激发生姜的辛辣！下鸭块大火爆炒，炒干水汽炒出鸭油！
④加干辣椒段（怕辣少放）、八角、桂皮，淋老抽上色，生抽、盐、糖调味。加热水没过鸭，焖煮至软烂收汁！
姜香浓郁，辣得通透，吃完浑身冒汗，寒气全跑光！
湖南人的“姜辣”独步江湖！老姜的辛辣和干椒的焦香完美融合，鸭肉被炒得干香有嚼劲，每一口都像在嘴里放烟花！又辣又香又过瘾，吃完浑身暖洋洋，湿气？不存在的！下酒下饭神器，硬核吃货必试！
怎么样？从粤西的酸甜，到福建的鲜醇，广西的酸辣，再到湖南的姜辣，一只鸭的江湖够精彩吧？
大暑过后，贴秋膘别瞎补，吃鸭最明智！清爽滋补不油腻，身体舒服一整秋！
你最爱哪种做法？
或者你家乡有啥独门鸭秘籍？评论分享出来呀倍操盘，让大家开开眼！
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